Kex

Ingredienser

1,5 dl Kokosolja, gärna utan smak

0,5 dl Honung (kan uteslutas)

4 Äggvitor

4,5 dl Mandelmjöl

1 dl Kokosmjöl

2 tsk Bikarbonat

Gör så här

1. Smält kokosoljan och tillsätt honungen. Rör om.

2. Vispa upp äggvitan och vänd ner den i blandningen.

3. Blanda alla torra ingredienser och tillsätt dem. Rör om.

4. Lägg degen i frysen 20 minuter.

5. Sätt ugnen på 175 grader.

8. Kavla ut degen ca 0,5 cm tjockt, gärna mellan plastfolie eller bakplåtspapper.

9. Ta ut former och lägg på en plåt med bakplåtspapper.

10. Grädda i mitten av ugnen, cirka 5-8 minuter.
11. Låt svalna på plåten. Ställ sedan in dem på eftervärme minst en timma för att torka och bli spröda.