Choklad- och Nötkrisp med Gojibär


Ingredienser
1 dl Solrosfrön
1 dl Pumpakärnor
1 dl Mandlar
2 dl Valnötter
1,5 dl Kokosolja
2-3 msk Honung
4 msk Raw Kakao
1 dl Gojibär
1 tsk Vaniljpulver
0,5 tsk Kanel
1 nypa Oprocessat Salt

Gör så här
1. Hacka nötter och frön eller mixa snabbt till mindre bitar.
2. Värm kokosolja, honung och kakao i en kastrull på låg värme.
3. Blanda i nötter, fröer och resten av ingredienserna.
4. Häll upp i en form med bakplåtspapper och ställ in i frysen tills det stelnat, ca 20-30 minuter. Bryt i bitar och förvara i kylskåp.

Kokos Smör


Ingredienser
Kokosflingor
Oprocessat Salt

Gör så här
1. Mixa kokosen i en mixer, ca 15-20 minuter. Stanna och skrapa ner från kanterna vid behov. Smöret är klart när det är helt slätt och rinnande.
2. Smaka av med salt.

Blomkåls Sticks med Tomatdip


Gott tillbehör eller smårätt!

20 st

Ingredienser
5 dl grovt riven Blomkål
1 Ägg
0,5 st gul Lök, riven
1 dl Parmesanost, riven
2 msk Mandelmjöl
1 msk Basilika, finhackad
1 nypa Oprocessat Salt

Tomatdip
4 Tomater
0,5 gul Lök
1 msk Äppelcidervinäger
1-2 tsk Honung, kan uteslutas
Oprocessat Salt

Gör så här
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Ånga blomkålsriset någon minut. Låt rinna av och svalna.
3. Blanda alla ingredienser i en skål och rör om.
4. Forma sticks och lägg på en plåt med bakplåtspapper.
5. Grädda i ca 20-25 minuter tills de fått fin färg.
6. Mixa tomat och lök.
7. Blanda alla ingredienser till tomatdipen i en kastrull och koka upp. Låt småputtra 15-20 minuter tills såsen tjocknat något. Servera blomkåls sticksen med tomatdip.

Vaniljglass med Kefir


Ingredienser
5 dl hemgjord Kefir, gärna på hälften mjölk, hälften grädde
0,5 dl Syrat smör eller Smör
5 Äggulor
1 nypa Flingsalt
2-3 msk Honung
2 tsk Vaniljpulver

Gör så här
1. Mixa alla ingredienserna till en fluffig smet.
2. Häll smeten i en glassmaskin och kör till glass. Ät eller frys in!

Gulaschsoppa med Gremoulata och syrad Grädde


Mustig och smakrik soppa som ursprungligen kommer från Ungern. Vill man ha en mildare smak kan man helt utesluta alla kryddor. För en hetare soppa kan man hacka i lite färsk chili.

8 Portioner

Ingredienser
1 kg Högrev
2 Gula Lökar, hackade
2 Vitlöksklyftor, hackade
Kokosolja, Smör eller Ghee att steka i
1,5 msk Paprikapulver
1 tsk Chilipeppar
1 tsk Kummin, mald
1 l Köttbuljong, gärna på oxsvans
400 g Tomater, mixat till puré
350 g Kålrot, tärnad
1 stor Morot, tärnad
1 Citron, saften av
Oprocessat Salt

Serveringsförslag: Gremoulata och Syrad Grädde

Gör så här
1. Tärna köttet. Blanda bitarna med 0,5 msk salt.
2. Fräs löken lätt i en stekpanna. Tillsätt paprikapulver, chilipeppar och kummin. Fräs ytterligare en liten stund. Lägg över i en gryta.
3. Bryn köttet lätt i fett i omgångar. Lägg över i grytan.
4. Tillsätt buljong och tomatmixet. Låt sjuda under lock 1-2 timmar.
5. Tillsätt kålrot och morot och låt sjuda ytterligare ca 10-15 minuter under lock. Smaka av med citronsaft och salt. Servera med gremoulata och en klick syrad grädde!

Kåldolmar med Rårörda Lingon och Syrad Gurka


6 portioner

Ingredienser
1 Vitkålshuvud
Kokosolja att steka i
800 g Köttfärs
3 msk Kokosmjöl
2 dl Köttbuljong
2 Ägg
1 Gul Lök, finhackad
Oprocessat Salt
Smält Kokosolja, smör eller ghee och ev lite honung till pensling
5 dl Köttbuljong
2 Lagerblad

Sås
3 dl Sky
4 Äggulor

Serveringsförslag: Rårörda Lingon, Syrad Gurka

Gör så här
1. Skär ut stocken på vitkålshuvudet och förväll det i lättsaltat vatten i ca 15 minuter. Ta bort blad efter hand som de lossnar.
2. Ta upp det ur vattnet och ta försiktigt loss resten av bladen. Skär bort mittnerven och lägg åt sidan.
3. Sätt ugnen på 200 grader.
4. Blanda köttfärs med kokosmjöl, köttbuljong, ägg, lök och salt. Låt svälla 10 minuter.
5. Klicka ut smeten på kålbladen och rulla ihop dem till täta, fina dolmar. Lägg i smord, ugnssäker form.
6. Pensla med smält fett och eventuellt lite honung.
7. Grädda i mitten av ugnen i ca 30 minuter eller tills de fått fin färg.
8. Tillsätt köttbuljong och lagerblad.
9. Sänk värmen till 150 grader.
10. Bräsera ytterligare 30-40 minuter. Ös kontinuerligt.
11. Koka upp sky och äggulor försiktigt tills strax innan det börjar koka. När såsen är tjock är den klar. Servera kåldolmarna med sås, lingon och syrad gurka.

Syrade Aprikosremmar


Nyttigt godis som är gott! De här syrliga remmarna är fullspäckade med goda bakterier. Receptet kräver en ugn eller en dehydrator som klarar att hålla 40 grader. Stiger temperaturen riskerar man att de goda bakterierna dör.

Ingredienser
1-1,5 kg Aprikoser eller annan ekologisk frukt
1 tsk Oprocessat Salt
1-2 msk Honung
2 msk Vassle

Gör så här
1. Kärna ur och mixa aprikoserna i en mixer. Skalet kan vara kvar.
2. Häll upp i en glasburk och tillsätt salt, honung och vassle. Sätt på lock.
3. Låt stå mörkt i rumstemperatur i 5-10 dagar. Kontrollera med jämna mellanrum ifall det är färdigsyrat.
4. Lägg bakplåtspapper på plåtar eller i dehydratorn. Bred fruktkrämen över i ett jämnt lager. Är krämen för tunn kan man filtrera den genom en saftsil så att den blir tjockare. Låt torka i 40 grader i 8-24 timmar. Fruktremmarna är färdiga när de är torra och inte längre klibbar. 
5. Klipp i remsor och förvara i lufttäta burkar.

Borsjtj


Borsjtj förekommer i olika varianter i Östeuropa. Traditionellt serveras den med en klick Smetana som är syrad grädde. Syrad grädde får man genom att göra yoghurt på grädde alternativt låta kefir rinna av.

4 portioner

Ingredienser
400 g Lammbog eller Högrev, tärnat
Kokosolja att steka i
1 l KöttBuljong
3 + 1 Rödbetor, grovt rivna
1 Gul Lök, finhackat
150 g Vitkål, grovt rivet
1 stor Morot, grovt riven
2 Lagerblad
0,5 kruka Persilja
3-4 Vitlöksklyftor, rivna

Oprocessat Salt

Serveringsförslag: Syrad Grädde

Gör så här
1. Fräs kött och eventuella ben i olja i en stekpanna. Lägg över i en rymlig gryta.
2. Tillsätt buljong och lagerblad och koka upp. Låt puttra minst 40 minuter under lock.
3. Tillsätt grönsaker och persilja efter ungefär halva tiden. Spara en rödbeta.
4. Tillsätt den sista rödbetan mot slutet för att få en fin färg på soppan. Tillsätt också vitlök. Smaka av med salt. Servera med en klick syrad grädde.

Syrade Gurkor


Ingredienser
3 Gurkor
1,5 dl Vassle
1 msk Oprocessat Salt
0,5 kruka Dill
Vatten

Gör så här
1. Tvätta gurkorna och skiva de. Lägg i en glasburk.
2. Häll över vassle salt, klipp dill över och fyll på med vatten så att det täcker.
3. Låt stå mörkt i rumstemperatur i 2-4 dagar. Smaka av efter 2 dagar och se om de fått önskad smak. Låt stå ytterligare annars.

Köttbuljong


Ingredienser
1,5 - 2 kg märgben, av nöt, gärna oxsvans eller blandat
5-8 l Vatten
1 dl Äppelcidervinäger
1,5 kg köttben
Kokosolja, Ghee eller Smör att bryna i
3 gula Lökar, hackade
3-4 Morötter, hackade
1 bit Rotselleri, hackad
1 bit Kålrot, hackad
5-6 kvistar Örter såsom Timjan, Mejram, Oregano
1 knippe Persilja

Gör så här
1. Lägg alla ben i en kastrull och täck med vatten. Häll i vinäger och låt stå 1 timma.
2. Bryn köttbenen runtom i olja i en stekpanna. Lägg över i kastrullen.
3. Häll vatten i stekpannan och fräs ur allt. Häll över vätskan till kastrullen.
4. Tillsätt grönsaker och örter. Spara persiljan. Fyll eventuellt på med vatten så att det täcker.
5. Koka upp och skumma av.
6. Sjud buljongen på svag värme i 12-72 timmar. Tillsätt persiljan och sjud ca 10 minuter till. Låt svalna.
7. Sila och förvara i glasburkar i kylskåp. Det går också bra att frysa. Ta sedan bort fettet som stelnar och lägger sig på ytan.

Grillad Kyckling med Blomkålsris och Cashewnöt Sås


En läcker rätt som går bra att packetera ihop och äta med händerna!

4 portioner

 Ingredienser
3 Kycklingfiléer
Oprocessat Salt
1 gul Lök, finhackad
1 stort Blomkålshuvud, grovt rivet
2 Morötter, grovt rivna
2-3 Vitlöksklyftor, rivna
1 Lime, juicen av

Sås
2 dl Cashewnötsmör
2 dl Kokosgrädde
Ca 2 tsk Honung, kan uteslutas
Oprocessat Salt

Tillbehör: Salladsblad, Cashewnötter

Gör så här
1. Sätt ugnen på 250 grader och grill. 
2. Skär kycklingfiléerna i tunnare bitar. Lägg på galler och salta. Grilla på båda sidorna tills de fått fin färg. Låt svalna och strimla i mindre bitar.
3. Fräs upp lök blomkålsriset och morötterna i stekpanna försiktigt. Tillsätt vitlök och lime på slutet.
4. Blanda alla ingredienser till såsen i en kastrull och koka upp.
5. Servera blomkålsriset blandat med kyckling i ett salladsblad. Häll sås över och strö över hackade cashewnötter.

Banan Bröd


Ingredienser
3 mogna Bananer
4 Ägg
1 dl Kokosmjöl
1 tsk Bikarbonat
1 tsk Vaniljpulver
1 nypa Oprocessat Salt
2 msk Kokosolja, Smör eller Ghee, smält
1 msk Honung, kan uteslutas
0,5 Citron, saften av

Gör så här
1. Sätt ugnen på 150 grader.
2. Mixa bananer och ägg till en fluffig smet.
3. Blanda alla torra ingredienser i en bunke och häll sedan i äggblandningen.
4. Tillsätt resten av ingredienserna. Rör om.
5. Häll smeten i en smord form eller med bakplåtspapper i.
6. Grädda i 50-60 minuter. Ta ut och låt svalna i formen.

Bananbåtar med Mandelsmör, Gojibär och Kakaonibs


Snabbfixad fika, mellanmål eller kvällsmat. Gott som godis och nyttigt som få!

Ingredienser
Bananer, halverade med skal
Gojibär
Kakaonibs

Gör så här
1. Bred mandelsmör på bananhalvorna.
2. Strö över gojibär och kakaonibs. Servera!

Mandelsmör


Mandelsmör är snabbt och lätt att göra. Knepet är att mixa länge. Gott alternativ till jordnötssmör. Mandlarna skall förstås vara blötlagda och torkade innan. Använd till mackan, som tillbehör, i matlagningen eller i en sås.

Ingredienser
Mandlar
Oprocessat Salt

Gör så här
1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Rosta mandlar på en plåt i ugnen i ca 5 minuter. Låt svalna
3. Mixa mandlarna i ca 15 minuter, till en slät och smörig smet.
4. Smaka av med salt.

Mumma Kakor


14 st

Ingredienser
2,5 dl Cashewnötter
2,5 dl Solrosfrön
2 msk Kokosolja
Ca 2-3 msk Honung
1 tsk Vaniljpulver
1 tsk Kanel
1,5 tsk Kardemumma
1 tsk Gelatin
1 nypa Oprocessat Salt

Gör så här
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Mixa nötter och frön till smör.
3. Tillsätt resten av ingredienserna och mixa snabbt ihop till en slät smet.
4. Platta ut kakor på plåt med bakplåtspapper.
5. Grädda i 7-8 minuter. Stäng av ugnen. Låt ugnen svalna något med öppen ugnslucka och torka sedan kakorna på eftervärmen, minst en timma, gärna längre.

Kladdkaka med syrad Grädde


Ingredienser
4 Ägg
1 tsk Vaniljpulver
4 msk Kakao
0,5 dl Mandelmjöl
0,5 dl Kokosmjöl
0,5 tsk Bikarbonat
1 nypa Oprocessat Salt
1,5 dl Kokosolja, smält
Ca 1-2 msk Honung

Serveringsförslag: Syrad Grädde

Gör så här
1. Sätt ugnen på 150 grader och smörj en form.
2. Vispa äggen fluffiga.
3. Blanda alla torra ingredienser i en bunke och rör ner dem i äggsmeten.
4. Tillsätt kokosolja och honung. Blanda.
5. Häll smeten i formen och grädda i ca 8 minuter. Kakan skall dallra i mitten och vara fast i kanterna när den är klar. Servera med syrad grädde!

Hollandaise Sås med Kokosolja



Ingredienser
1 dl Kokosolja, gärna utan smak.
6 Äggulor
1 st Citron, saften av
Oprocessat Salt

Gör så här
1. Smält oljan i en kastrull.
2. Blanda äggulor och citron i en kastrull. Värm försiktigt under omrörning. Rör tills det tjocknat.
3. Droppa i oljan långsamt under omrörning. Smaka av med salt.

Rödbets Kvass


Kvass är en populär dryck i Ryssland och Baltikum. Traditionellt görs den på mörkt bröd som får jäsa. Smaken påminner om Svagdricka. Här görs Kvass med Vassle som startkultur. Man kan blanda i vilken kombination av frukt, bär eller grönsaker som man vill.
Rödbetor är rikt på fosfor, järn, kalcium, vitamin A och C, niacin och fibrer.

Ingredienser
2-4 Ekologiska Rödbetor, med skal
0,5 dl Vassle eller Surkålsjuice
0,5 msk Oprocessat Salt
Vatten

Gör så här
1. Tvätta och skär rödbetorna i små kuber.
2. Lägg alla ingredienser i en 2-liters glasburk. Täck med vatten.
3. Sätt lock på eller lägg en kökshandduk över och låt fermentera i rumstemperatur i 2-5 dagar. Ställ i kylskåp. Rödbetorna går att använda till fler satser. När de börjar tappa färg kan man byta till nya rödbetor.

Pesto


Ingredienser
50 g Pinjenötter
2 Krukor Basilika
1 Vitlöksklyfta
100 g väl lagrad Parmesanost, riven
2 dl Olivolja
Oprocessat Salt

Gör så här
1. Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna.
2. Plocka bladen av basilikan och blanda alla ingredienser i en mixer. Mixa grovt. Förvara i en glasburk i kylskåpet.

Raw Gino


Paj som inte behöver gräddas i ugnen!

Ingredienser
5 dl Mandlar
3 dl Dadlar, urkärnade
1 tsk Vaniljpulver

3 Bananer
5 Kiwi
0,5 l Jordgubbar

50 g Choklad, grovt riven

Gör så här
1. Mixa mandlar, dadlar och vaniljpulver till en pajdeg.
2. Tryck ut degen i en pajform.
3. Hacka bananer, kiwi och jordgubbar och fördela dem i pajskalet.
4. Strö choklad över.

Gremoulata


Gott tillbehör att strössla över soppor och grytor!

Ingredienser
1 Citron
1 Kinesisk Vitlök
Vatten
1 dl Bladpersilja
Oprocessat Salt

Gör så här
1. Tvätta citronen och skala med en potatisskalare. Bara det gula skall vara med, inget vitt. Finstrimla skalbitarna.
2. Finhacka vitlöken och lägg i ett durkslag tillsammans med citronskalen.
3. Koka upp vatten och häll över durkslaget. Lägg över i en skål och låt svalna.
4. Plocka bladen av persiljan. Stapla dem i en hög och hacka. 
5. Blanda alltsammans i en skål. Smaka av med salt.

Pannbiff med Blomkålsbröd och Tzatziki


Servera gärna med kålrots frites och syrad ketchup, eller ät som det är.

4 Portioner

Ingredienser
1 Tomat
0,5 Gul Lök
600 g Köttfärs
2 msk Kokosmjöl
1 Äggula
Oprocessat Salt
Kokosolja, Smör eller Ghee att steka i



Serveringsförslag: Gurka, Tomat, Salladsblad

Gör så här
1. Mixa tomat och lök helt slätt. Tillsätt resten av ingredienserna till pannbiffen och blanda.
2. Stek pannbiffarna.
3. Gör runda blomkålsbröd.
4. Servera pannbiffarna med två blomkålsbröd, tzatziki och grönsaker.

Mjuk kaka i tre lager


Kaka med en kokosbotten, ett frukt- eller bär lager toppat med en hasselnötsmaräng. Till sylt fungerar vilken puré som helst, men även en chiakräm fungerar bra!

16 st

Ingredienser
Botten
3 Äggulor
2 msk Honung
3 msk Kokosolja
1/4 tsk Bikarbonat
1 dl Kokosmjöl
0,5 dl Vatten

Syltlager
1 dl Bär- eller Fruktpuré eller sylt

Topping
4 dl Hasselnötter
3 Äggvitor
1 msk Honung

Gör så här
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Mixa alla ingredienserna till botten. Häll upp i en 18*18 cm form med bakplåtspapper i. Platta till och jämna ut smeten.
3. Bred ett lager frukt- eller bärpuré över.
4. Mixa hasselnötterna till mjöl.
5. Vispa äggvitor till skum.
6. Blanda ihop äggvitor och hasselnötsmjöl. Blanda i honungen och bred smeten över kakan.
7. Grädda i ca 20 minuter eller tills kakan fått fin färg.
8. Låt svalna och skär i rutor.

Blomkålsbröd


Blomkålsbröd kan användas till goda dipsåser, som tillbehör till mat eller pizza- och hamburgerbröd.

Ingredienser
1 Blomkålshuvud, grovt rivet
2,5 dl Parmesanost, riven
2 Äggvitor
1 tsk torkade Örter (Basilika, Timjan, Oregano, Rosmarin, Mejram t ex)
1 tsk Vitlökspulver
1 nypa Oprocessat Salt

Gör så här
1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Ånga blomkålen i ca 10-15 minuter. En sil över en kastrull med vatten går bra. Låt svalna och rinna av i en sil.
3. Mixa alla ingredienser till en slät smet.
4. Bred ut smeten på en plåt med bakplåtspapper.
5. Grädda i ca 20 minuter tills det fått fin färg. Förbered ännu en plåt med bakplåtspapper.
6. Ta ut och vänd över brödet till den andra plåten. Grädda på andra sidan tills den fått fin färg, ca 5-10 minuter.
7. Låt svalna och skär upp.

Tzatziki


4 Portioner

Ingredienser
0,5 Gurka
2 dl avrunnen hemgjord Kefir eller Yoghurt
2-3 Vitlöksklyftor
1 tsk Olivolja
1 tsk pressad Citronsaft
Oprocessat Salt

Gör så här:
1. Skala gurkan och halvera den. Gröp ur och riv den sedan grovt. Blanda med lite salt i en skål och låt ligga i 5 minuter. Låt rinna av på hushållspapper, gärna en timma.
2. Blanda alla ingredienser och smaka av med salt.

Fermenterad Ketchup


Ingredienser
Ca 0,5 dl Honung
0,5 dl Vassle
1 tsk Oprocessat Salt
0,5 tsk Kryddnejlika
0,5 tsk Kanel

2 msk Vassle att skopa över ketchupen

Gör så här:
1. Blanda tomatpuré och honung.
2. Tillsätt vassle, salt och kryddor. Vispa till en jämn smet.
3. Häll över ketchupen till en glasburk och häll över resterande vasslen. Täck med en kökshandduk eller tygbit och låt stå i rumstemperatur i 3-5 dagar.
4. Rör om ordentligt och sätt ett lock på burken. Förvara i kylskåp. Hållbarheten är flera månader i kylskåp.

Hallon- och Ingefära Kvass



Kvass är en populär dryck i Ryssland och Baltikum. Traditionellt görs den på mörkt bröd som får jäsa. Smaken påminner om Svagdricka. Här görs Kvass med Vassle som startkultur. Man kan blanda i vilken kombination av frukt, bär eller grönsaker som man vill.

Ingredienser
1 Äpple med skal och kärnhus, skivat
1 tsk Ingefära, riven
1,5 dl Hallon
ca 0,5 dl Vassle
Vatten
1 msk Honung, kan uteslutas

Gör så här
1. Blanda alla ingredienser i en glasburk, ca 2 liter. Fyll på med vatten så att det täcker. Sätt på lock.
2. Låt stå i rumstemperatur i 5-10 dagar. Se till att frukt och bär täcks helt av vätskan hela tiden. 
3. Placera i kylskåp. Låt gärna stå i ett par dagar. Sila sedan upp och drick.

Tomatpuré


Ingredienser
0,5 dl Kokosolja
3 kg Tomater, hackade
1 nypa Oprocessat Salt

Ingredienser
1. Hetta upp oljan i en kastrull.
2. Tillsätt tomaterna i omgångar så att inte grytan svalnar utan fortsätter att puttra hela tiden.
3.  Tillsätt salt och låt det puttra utan lock i 15-20 minuter. Rör om ibland.
4. Passera tomaterna genom en finmaskig sil och häll tillbaka i en kastrull.
5. Koka upp igen och låt puttra ett par timmar. Rör om då och då så att det inte bränner fast i botten.
6. Tomatpurén är färdig när den tjocknat, mörknat något och ser blank ut.
7. Låt svalna och häll upp i glasburkar. Tomatpurén står sig en vecka i kylskåp. Frys in det som inte går åt direkt, gärna i småportioner.

Minibaguetter med Pumpa och Kokos


10 st

Ingredienser
2 Ägg
2 dl Kokosmjöl
0,5 tsk Bikarbonat
1 tsk Gelatin
1 nypa Oprocessat Salt
1 dl Mandelsmör eller Cashewnötsmör
1 dl mos av Butternutpumpa
2 msk Kokosolja, smält
1 msk Honung, kan uteslutas

1 Äggula till pensling

Gör så här
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Mixa äggen.
3. Blanda alla torra ingredienser i en skål och tillsätt dem till äggen. Tillsätt resten och rör till en jämn smet.
4. Forma minibaguetter med fuktade händer och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Fukta händerna mellan varje baguette så går det enklare.
5. Pensla med uppvispad äggula och skär sedan skåror.
6. Grädda i ugn i ca 10-12 minuter. Låt svalna på galler.

Raw Glass med Cashewnötter


God och krämig glass som går att variera i evigheter. Ta fram i god tid innan servering, temperera gärna i kylskåp ett par timmar.

4 Portioner

Ingredienser
3 dl Cashewnötter, blötlagda i minst 2 timmar, gärna över natten
3 dl Vatten
0,5 dl Kokosolja, smält
Ca 2 msk Honung
1 nypa Oprocessat Salt

Smakvariationer:
1 msk Vaniljpulver
2 msk Raw Kakao
1,5 tsk Kanel + 1,5 tsk Kardemumma

Gör så här
1. Blanda alla ingredienser, välj smaksättning, i en mixer och kör till en slät smet.
2. Kör i glassmaskin till glass. Ät eller frys in!

Vaniljmousse med Syrade Bär


4 portioner

Ingredienser
4 dl Kefir
3 tsk Gelatin
2 tsk Vaniljpulver
Ca 1-2 msk Honung


Gör så här
1. Värm gelatinet i lite av kefiren försiktigt tills gelatinet löst sig. Låt svalna.
2. Tillsätt resten av ingredienserna och rör om.
3. Ställ kallt 20-30 minuter tills det stelnat. Servera med syrade bär.

Fermentera Bär och Frukt


Använd till efterrätter, smoothies, yoghurt, glass, pannkakor.

Ingredienser
2 dl Vatten
2 msk Honung
1 nypa Oprocessat Salt
4 msk Vassle
Någon deciliter Bär eller Frukt

Gör så här
1. Blanda alla ingredienser i en glasburk. Se till att bären och frukten täcks helt.
2. Låt stå i rumstemperatur i  24-48 timmar. Låt de inte stå längre än 48 timmar för då finns risk att alkohol bildas. Det är färdigt när det bildas bubblor och det smakar lite surt och kolsyrat.
3. Ställ i kylskåp och ät inom 2 månader.

Bärglass



Ingredienser
3 dl Bär
3 dl hemgjord Cream Cheese, 
Créme Fraiche, Kefir, Yoghurt eller Syrad Grädde
3 Äggulor
Ca 1 msk Honung
1 tsk Vaniljpulver
1 nypa Oprocessat Salt

Gör så här
1. Mixa alla ingredienserna i en mixer.
2. Är bären färska, kör glassmeten i en glassmaskin och ställ sedan i frysen. Är de frysta går det bra att frysa in direkt.

Kanel Donuts


Ingredienser
5 Ägg
1 dl Kokosmjöl
0,5 tsk Bikarbonat
1 tsk Vaniljpulver
1 tsk Kardemumma
1 tsk Kanel
1 dl Kokosolja, smält
Ca 1-2 msk Honung

Glaze
1,5 msk Kokosolja
1 msk Honung
0,5 msk Kanel

Gör så här
1. Värm ett donuts-järn.
2. Vispa äggen fluffiga.
3. Blanda alla torra ingredienser och tillsätt dem.
4. Tillsätt kokosolja och honung. Rör ihop.
5. Grädda donuts i järnet. Låt svalna på ett galler.
6. Smält ingredienserna till glazen i en kastrull.
7. Doppa donutsen i glazen och låt de torka till lite. Servera!

Citronmuffins med Karamelltopping


9 st

Ingredienser
5 Ägg
1 dl Kokosmjöl
0,5 tsk Bikarbonat
1 tsk Vaniljpulver
1 Citron, skalet av
1 dl Kokosolja, smält
1-2 msk Honung

Karamelltopping
10-15 Dadlar
2 msk Cashewnötsmör, osaltat
1 tsk Vaniljpulver
2 tsk Citronsaft
2 msk Vatten
Oprocessat Salt

Gör så här
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa äggen.
3. Blanda alla torra ingredienser och vänd ner de i äggen. Tillsätt kokosolja och honung. Blanda
4. Fördela smeten i formar på en plåt.
5. Grädda i ugnen i 10-12 minuter. Låt svalna.
6. Blanda ingredienserna till karamelltoppingen i en mixer. Mixa till en slät smet.
7. Värm karamellkrämen i en kastrull och rör om tills det blir en smidig kräm. Låt svalna.
8. Bred karamellkrämen på muffinsen och servera!

Kyckling Satay med Mandelsmörsås


4 Portioner

Ingredienser
600 g Kycklingfilé
1 msk Ingefära, riven
1 tsk Gurkmeja
0,5 tsk Koriander
2-3 Vitlöksklyftor, rivna
3 msk Kokosolja, smält
Oprocessat Salt

Träspett

Sås
1 dl Mandelsmör
2 dl Vatten
1 Lime, saften av
2 Vitlöksklyftor, rivna
1 msk Honung, kan uteslutas
Oprocessat Salt

Gör så här
1. Skär kycklingfilén i strimmor och lägg i en skål.
2. Blanda resten av ingredienserna till marinaden och häll över kycklingen. Blanda väl. Ställ i kylskåp och låt marinera i ca 3 timmar.
3. Sätt ugnen på 200 grader.
4. Trä upp kycklingen på grillpinnar. Stek eller grilla spetten i ugnen ca 5 minuter på varje sida.
5. Blanda alla ingredienserna till såsen i en kastrull och värm tills mandelsmöret smält. Servera med kycklingspetten.
. 

Mynta- och Honungsmarinerad Ananas


Ingredienser
1 Ananas
1 kruka Mynta
Ca 2 msk Honung

Gör så här
Blanda allt i en glasburk och rör om. Marinera över natten. Servera!

Ugnsbakat Ägg i Skinkskål


6 st

Ingredienser
6 Skinkskivor, nitrit och tillsatsfria
3 Ägg
Oprocessat Salt

Gör så här
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Klä muffinsformar med skinka på insidan.
3. Vispa upp äggen och blanda med salt. Häll upp i formarna.
4. Grädda i ca 10 minuter.

Skaldjurs Cappuccino


Ingredienser
Ca 5 dl Skal från räkor, kräftor eller hummer
Kokosolja att steka i
2 Morötter, skivade
1 Gul Lök, hackad
Oprocessat salt

Serveringsförslag: Parmesanchips

Gör så här
1. Fräs upp skalen i en traktörpanna. Låt morötter och lök fräsa med.
2. Tillsätt buljongen och koka upp. Låt koka ca 30 minuter.
3. Sila buljongen och smaka av med salt.
4. Mixa buljongen länge tills den blir skummig. Servera genast!

Fermentera Kött och Fisk


Samma recept kan användas till både kött och fisk. Smaksättning kan varieras. Bakterierna bryter ner proteinerna så att det blir mer lättsmält för magen. 

Ingredienser
1,5 dl Vassle från Kefir
Vatten så att det täcker
1 msk Oprocessat Salt per liter vatten
1 liten lök, i skivor
5 Lagerblad
1 msk Pepparkorn

Gör så här
1. Ta bort skinn och ben på fisk och skär i bitar. Köttet skärs också i bitar eller tunna skivor.
2. Blanda vassle, vatten och salt i en glasburk.
3. Varva kött eller fisk i vattnet med resten av ingredienserna. Se till att det täcker med vatten. Sätt på lock.
4. Låt fermentera 3-5 dagar i rumstemperatur. Ställ sedan i kylskåp. Ät inom 3 veckor.